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健康又实惠 养生野菜馆等你来尝鲜
2019-04-30 14:28 来源:天府早报

  华阳滨河路美食区一直以来都是当地居民享受佳肴的最佳场所之一,4月23日,记者来到华阳滨河路时,发现一家中式装修风格的野菜馆显得格外特别,老板热情地招呼着前来就餐的食客们。据了解,这家名为“春耕野菜馆”的店铺是华阳开的第一家野菜馆,也是华阳迄今为止唯一一家野菜馆。开店3年来,这里已经成为华阳中老年人聚餐时首选的当地美食店铺之一。

  机缘巧合做餐饮 用品质赢得肯定

  “这家店是在2016年6月开起来的,在开这家店之前,我从来没有接触过餐饮行业,算是一个门外汉。”据老板徐敏说,她在做餐饮前一直在一家公司上班,当时工作稳定也有许多闲暇时间。不过,一次机缘巧合,她在别人的朋友圈里看到了野菜馆的菜品,觉得这个是她自己喜欢的东西。于是,她跟着朋友去那家店里试吃,觉得味道很不错,想到华阳还从来没有一家有关野菜的餐饮店,随后决定辞职开一家野菜馆。

  “不过,下这个决定并不是那么容易。丈夫知道她这个想法后比较反对,认为一切都是从零开始,餐饮行业也并不是想象中的那么简单。”徐敏回忆到,刚开始时生意确实不太好,当时店铺旁边一直在修路,有些时候一天中来吃饭的人只有两三桌。“那时候我自己就是凭着一股不服输的劲吧,坚持了下来,用菜品的品质来留住每一个来这里用餐的顾客。”徐敏笑着说道,“我相信只要认真做事,困难都是暂时的,有付出一定会有收获。”在这个过程也改变了她的生活轨迹,从一个过去连蛋炒饭都不会的餐饮门外汉,成长为一名业内行家,生意也渐渐有了起色,并得到了家里人的认可与支持。

  每天采购新鲜菜品 味道鲜美供不应求

  一走进春耕野菜馆就能看到关于各种野菜、豆类的介绍,每一种菜品的图案下都详细注明其特殊的功效。“野菜不但营养丰富,它的保健价值更不可小觑,在古代就有医生提出了‘医食同源’的说法,这在野菜的身上得到了充分的体现。野菜中含有多种生物活性成份,对人体的食疗效果显著。”徐敏表示,她一直注重养身,中医一直建议她多吃些五谷杂粮,这种意识也融入了食材的选择之中。

  “我们的野菜都是头天从云南、九寨沟、西昌、贵州等地空运或快运汇集到成都的新鲜菜品,每天下午3点我都会去石羊场客运站那里拉货。野菜是按季节来分的,每天的野菜品种也不一样。”徐敏介绍说,西昌、贵州等地的野菜十分丰富,全年共有五六十个品种。

  “我们店的招牌菜之一就是野菜包子,里面包含了人参菜、长寿菜、面条菜,把它们榨成汁后与面粉和在一起,再由店内师傅手工擀成面皮,把炒好的猪肉馅包在里面。我们的包子皮薄馅多,很受顾客们喜欢。”徐敏说,因为是人工制作、味道鲜美,每天店里制作的包子供不应求,许多顾客吃完还要外带回家一些。此外,徐敏还从西昌当地购买了手工打造的铜锅,店内主要是两种锅底,即四季豆汤锅底和高山黄牛肉锅底。其中,四季豆汤锅底极具特色,它以精选出的西昌小腊蹄、冕宁火腿、土鸡、排骨、黄牛肉作为锅底,并与野菜、豆豆搭配,营养丰富,食料功能明显。

  “我自己特别喜欢吃西昌小腊蹄,这些食材都是我到冕宁和云南的宣威去实地查看过的,目的主要是对火腿、小腊蹄的原料进行甄选。”徐敏介绍,火腿、小腊蹄的制作方法繁琐,腌制的时候就要分六个环节。此外,因为店里目前用的调料主要是香辣酱,为了满足更多人的口味,准备再增加芝麻酱。今年冬天,店里还会推出新的汤锅,让华阳食客们的味蕾有新的体验。

  以顾客认可为动力 今后打算再开分店

  “最让我感动的是有个婆婆,她经常来我们店吃饭,还不时地把她的儿女、孙儿们带来一起吃。在吃饭的过程中,她经常拉着我,给我摆他们家里的事情,把我当做家人一样。”徐敏感慨道,被客人认可是她把这家店坚持做下去的主要动力。

  “来这里吃饭的回头客很多,许多都是客人带客人来的,食客们的评价才最有说服力。我们开店三年来,一直面对的是大众消费,三年从来没有涨过价格。”徐敏强调,她不想让来到店里的客人失望,她的办店理念就是让每一位顾客吃出健康,并真正享受到实惠。现在,来店里吃饭的不仅是中老年人,许多华阳本地的年轻人也经常光顾。

  据悉,今年夏天,“春耕野菜馆”将进行装修升级,并注重提高店员的服务水平,让来此就餐的食客都能感受到家的感觉,把这里当成让人放心的“居家食堂”。与此同时,徐敏计划在华阳其他地方再开一家野菜馆,让更多的华阳居民品尝到绿色、健康的菜品。

  华西社区报记者高昊焜店家供图

  地址:华阳滨河路一段139号

  食客点评:

  牛肉很嫩,排骨也不错,主打菜品是野菜,有很多不一样的野菜,在锅里一烫就可以吃。还有野菜包子味道不错,免费送的豆汤也好好吃。 ——金莹格格

  数不清第几次光顾了,反正想吃野菜就一定来他家。几十种野菜随意挑选,简直巴适得不得了。除了野菜包子是必点项,皮薄肉厚、青翠欲滴,一眼望去满满的食欲。腊猪蹄皮脆肉香,不吃就是一种遗憾。 ——皓峰

  开了好几年的店,菜品新鲜、价格适中,适合大众消费。老板娘服务热情,菜品分量足。个人最喜欢他们家的火腿和野菜包子。 ——格调品味

[编辑:李孟秋]