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年夜饭桌上的一道硬菜
http://www.newssc.org 】 【 2019-01-23 11:42 】 【来源:天府早报
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  烹饪诀窍

  烧制时间

  约20分钟

  主料

  藿香、仔鲶(胡子鲶幼鱼)

  配料莴笋片、土豆片、泡菜、泡姜、姜蒜米、花椒、胡椒面,丹丹郫县豆瓣、鸡精,味精盐、醋、食用油等

  步骤1

  灼熟蔬菜底料:加入清水煮开后,倒入笋片、土豆片,加入少许盐,将灼熟后的菜捞出倒入盘中2 炒料:将锅烧干,倒油,放入姜蒜、花椒等翻炒1分钟左右,炒香后加入高汤烧开3 下仔鲶:将处理过的仔鲶倒入锅中,放胡椒面,花椒油,鸡精,味精,盖上锅盖,用小火慢烧4 加入藿香段:仔鲶出锅前,撒入切好的藿香段,烧制1分钟左右,加入少许醋起锅5 装盘:用筷将仔鲶夹入装有底菜的菜盘,将锅内的汤汁均匀倒在仔鲶之上,撒上海椒面、藿香段6 淋油:将锅洗净烧干,倒入少许油,烧热后淋在海椒面和藿香上

编辑:李孟秋

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