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五拳散打酸碱体质论 多吃碱性食物更加健康?假的!
食物酸碱影响婴儿性别?编的!
2018-11-23 16:47 来源:成都商报

  酸碱体质论

  荒谬逻辑

  水果蔬菜是碱性食物

  多吃水果蔬菜有益健康

  多吃碱性食物更健康

  专家

  多吃水果蔬菜有益健康,是因为这些食物中所含的营养成分

  今年11月,大洋彼岸,罗伯特·欧·杨(Robert O·Young)的受罚,给“酸碱体质”理论带来一锤重击。长期以来,“酸碱体质”理论的拥趸,反反复复将这一理论“抛售”出来,而辟谣者则展开了一场拉锯战,从2002年这一理论畅销之初,一直到2018年,专家们针对“酸碱体质”理论及其衍生品,展开了一轮接一轮的批驳。

  “酸碱体质”理论究竟是什么?我们采访了科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅、复旦大学生物医学研究院青年研究员胡晋川等。

  大家针对碱能调理身体等“理论”进行梳理,论证“酸碱体质”理论毫无科学依据,并从营养学、生物学等多个方面,来解释这一理论的荒谬之处。

  第1拳

  生物学、医学等研究上是否有“酸碱体质”这一说法?

  ——没有

  阮光锋:人体自带保持酸碱平衡的系统

  在医学上没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。而且,人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲体系,这个系统会自动调节人体内的酸碱度,通常都会维持在一个稳定的范围内,如果一旦无法调节正常,极有可能是生病了。比如人体血液,如果一个人血液的PH值低于7.35的话,极有可能发生酸中毒了。

  人体有多种体液,包括细胞内液、血液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、肠液及胆汁等)、尿液或汗液等。这些体液的PH的确会有不同,比如,胃液PH呈酸性(PH1.0-2.0);尿液呈弱酸性(PH5.0-7.0);肠液呈碱性(PH7.55-8.55)。而人体血液的PH一般在7.35-7.45之间,而像胃、皮肤、女性阴道等部位,则必须保持酸性环境才能保证正常的生理功能。

  胡晋川:人体不同部分酸碱度恒定

  生物学里也没有酸碱体质这种说法,但凡有一点常识的都知道,人体里面不同部分、不同的体液,它们都有自己的酸碱度,而且这些数值都是恒定的,正常人都在一个相应的范围内,尤其是血液,你要从弱碱性变成酸性的,要是你还活着,那几乎就是不可能实现的。

  第2拳

  食物是否有酸碱之分,是否会打破人体酸碱平衡?

  ——食品确有酸碱性说法,但对人体酸碱性影响很小

  阮光锋:食品确有酸碱性说法

  食品确实有酸碱性的说法。在食品化学分析中,食品燃烧后所剩灰烬中,如果含有磷、硫、氯元素较多,溶于水后可生成酸性溶液;如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素,溶于水后可生成碱性溶液,这是食品酸碱性由来的说法。一般来说,肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素,代谢之后会生成酸性物质;而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质,代谢产物的碱性较强。因此,大多数蔬菜、水果都是碱性食物,而大多肉类都是酸性食物。

  其实,我们身体的PH值是不会因为吃进去的食物不同而发生很大改变的,无论吃酸性食物或是碱性食物。很多商家都鼓吹碱性食物更健康,能抗癌、能生儿子。其实,这些都是毫无科学根据的。饮食摄入的食物对人体酸碱性的影响其实非常小。当然,一般来说,各种水果蔬菜类食物都是碱性食物。而多吃水果蔬菜有益健康,是因为这些食物中所含的营养成分,例如维生素、矿物质及膳食纤维等。不过,这并不表示碱性食物就比其他食物更健康。说吃碱性食物能生男孩,也完全是忽悠。

  胡晋川:正常人PH值不可能因为喝点苏打水就改变

  只要是正常的人,PH值就不可能因为吃点营养品、喝点苏打水发生改变,比如喝点可乐,血液就从碱性变成酸性?这是不可能的事情。当然,如果胃酸过多,需要进行治疗,这个也跟体质没有任何关系。在治疗的时候,中和过多的胃酸是一方面,更重要的是减少胃酸分泌,比如医生会经常给病人用的奥美拉唑就主要是抑制胃酸分泌的。

  第3拳

  食物的酸碱性能影响生儿生女吗?

  ——无证据证明孕期食物与宝宝性别有直接关联

  阮光锋:孕期刻意多吃碱性食物,容易营养不良

  从目前的研究来看,没有证据证明在怀孕期间的食物选择与宝宝的性别有直接关联,吃碱性食物并不能帮助人们生儿子。初中生物就告诉我们,在男性的精子当中,部分精子携带的是Y染色体,另一部分精子携带的是X染色体。当携带Y染色体的精子和卵子成功结合时,男宝宝就诞生了。所以,是否可以生男宝宝,决定于与卵子结合的精子携带的是X染色体还是Y染色体。

  很多人认为,碱性环境更有利于携带Y染色体的精子存活,这就是我们经常说“吃碱性食物有利于生男孩”的理论根源。其实,无论是人体的消化系统、生殖系统还是排泄系统,它们各自都拥有一系列精密的机制来调节自身的酸碱平衡,单纯依靠喝碱性水、吃碱性食物,是不会有什么影响的,吃碱性食物也没有办法明显改变女性的血液或生殖道内的酸碱度。在孕期内,孕妇的营养非常重要。孕期应该均衡饮食,如果刻意多吃某些食物(比如所谓的碱性食物),势必就会少吃其他的食物,这就会很容易出现营养不良。

  第4拳

  在治疗癌症的领域,是否有过

  “酸碱体质理论”这个方向的研究?

  ——没有

  胡晋川:“酸碱体质理论”在学术圈无任何影响力

  在国内外的研究领域,都没有这个方向的研究,现在比较主流的就是一些免疫治疗,还有一种就是靶向药。而2018年诺贝尔生理学或医学奖得主美国科学家詹姆斯·艾利森和日本科学家本庶佑,他们就在癌症免疫治疗方面进行了研究,通过激发免疫系统内在的能力来攻击肿瘤细胞,促使了癌症治疗领域革命性新药物的产生。2012年开始,我加入了阿齐兹·桑贾尔教授的实验室做博士后从事DNA修复的研究,2015年,阿齐兹·桑贾尔教授因为DNA修复的细胞机制研究获得了诺贝尔化学奖,DNA修复领域也激发了更多科学家关注DNA修复在癌症化疗领域的应用。至于“酸碱体质理论”,在学术圈没有任何影响力。

  第5拳

  “酸碱体质理论”为何行销市场?

  ——说法通俗,商家鼓吹

  朱毅:具备易操作性,因此深入人心

  这种说法因为特别容易理解,说法通俗易懂,易于操作,所以方便传播,因此深入人心。

  阮光锋:商家广告难辞其咎

  首先这类谣言是经过包装的,或冠以专家名头,或偷换医学概念,使其看起来像真的科学理论。其次,普通群众的科学素养相对不高,难以分辨这类被包装过的“养生知识”。此外,与商业推动的力度有关。发现商机的商家不断鼓吹、宣传伪理论,为自己的产品打广告,反复出现在消费者面前,达到深入人心的效果。

  “酸碱体质理论”算得上是众多健康养生谣言中,持续时间久、影响范围大的伪科学,至今未被完全推翻的原因还在于,利用此理论推广的食谱、保健品、碱性水等产品大多都是安全的,即便不能达到商家宣传的效果,也不会对人体造成危害。如果商家所售商品存在安全质量问题,那早就会被发现并处理。

  胡晋川:杂糅科学概念,使其具有市场

  这种理论在国外其实也很有市场,国外很多人的科学素养较低,他们很相信所谓的“专业人士”,而且酸碱体质这个理论很“巧妙”,它和一些科学概念包装在一起,不像什么“场”“能量”那么玄乎,这个东西普通人有时候是很难去辨别的。成都商报-红星新闻记者 宦小淮 赵瑜 陈柳行

[编辑:李孟秋]