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“回家吃饭,不长胖!”是不是真的哦?
2018-07-06 15:27 来源:天府早报

  天府早报记者胡潇潇

  近日,中国科学院发了一篇文章“回家吃饭,不长胖”。文中特别提到——1991年到2011年二十年间,中国人的饮食结构发生了巨大变化,主要供能物质从碳水化合物逐渐转变为脂肪和蛋白质,食用油的摄入量增加伴随着烹饪方式从蒸、煮到炒和炸的转变,零食和含糖饮料的摄入量越来越多。同时,出门“下馆子”撮一顿的饮食习惯也流行起来,尤其是那些忙于工作而无暇顾及饮食的外食族,一不小心就会摄入过高的热量导致肥胖。怎么办呢?中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室的科学家们说:很简单,回家吃饭,不长胖!这是真的吗?成都第五人民医院营养科营养师刘戎表示:长不长胖取决于每天摄入的总热量有多少,和回家吃饭没有直接关系。

  不回家吃饭,确实有点胖

  采访对象:张楠,80后,跑业务的他人在江湖“胃”不由己

  张楠是成都本地人,在成都某房地产公司的业务员。“做我们这一行的,难免都在外面有应酬,没办法,饭局多,说明业务好。但因为工作属性,所以常年不能回家吃饭,当然,在我们这行,回家吃饭是奢望。”张楠说,即使周末在家里,大部分时间还是约了客户或朋友在外聚餐。“你看我的肚子都晓得了,标准的啤酒肚。”张楠无奈地说。

  “和客户吃饭,无非就是求人办事。”张楠坦言,他其实挺怕在饭局上喝酒。“从大学毕业到现在,自从进入了这个圈子,一周四五场酒局跑不脱,仔细算一下,有近半个月没在家里吃饭了。”张楠感慨,感觉快患社交疲劳症了,“其实时间久了,真的想停下来歇歇,多一些时间陪陪家人。

  不回家吃饭,但体重控制得很好

  采访对象:王媛媛,90后,远离家乡的她,想念妈妈亲手做的饭菜

  今年28岁的王媛媛是山东人,在成都上大学后,就留在了当地工作。原本一年回老家可以呆4个月的她,如今每年只能回家一次。当提起她上一次在家吃饭的时间时,王媛媛沉默想了一会儿说,“从过年到现在已经将近5个月了,每逢看到小长假看到朋友圈一家人聚在一起吃饭时,都特别感伤。”因为工作原因,除了春节之外,王媛媛都只能孤身一人在成都生活。提起妈妈做什么菜最好吃时?王媛媛一下子说了好几样。

  “红烧排骨、辣炒大虾、炖羊肉,每年过年都是标配。”王媛媛说,这些年因为回家次数少,所以每次家人看到王媛媛时,都会嫌弃她又变瘦了。于是,放假期间,家人都换着花样的给王媛媛做喜欢的饭菜。不过由于体质原因,从大学到工作,1.75米的她,体重一直没有变过。说到体重,王媛媛无奈地说,“每天在外面吃饭,火锅、串串、干锅、冒菜、快餐,反正油腻的、高热量的吃得很多,但是我现在才106斤。”

  回家吃饭,“游泳圈”有些吓人

  采访对象:田西,80后,银行上班的她,基本上天天在家吃饭

  “幺儿,今天要回家吃饭撒?做了你最喜欢的糖醋排骨!”几乎每天,田西都会在下班前接到妈妈的来电,“我妈做饭真的是一级水平啊,好像没有她不会的,做的每样菜我都喜欢,所以体重方面确实有点不好意思说了,肚子上的‘游泳圈’吓人啊。”田西说,刚开始工作时,天天加班的日子让她三餐不定时,因为吃饭时间晚,但还是坚持回家吃饭,她胖了不少。

  释疑

  长胖是因为没有回家吃饭?

  医生:无直接关系

  有的人回家吃饭可以保持平衡的体重,而有的人回家吃饭体重却一直在增加,这是为什么呢?

  成都第五人民医院营养科营养师刘戎表示,长不长胖取决于每天摄入的总热量有多少,如果在家吃饭长期主食或油脂类摄入过量,超过了每日的能量推荐摄入量,时间久了就慢慢变成脂肪储存起来,这样就悄悄的长胖了。

  如果合理搭配三餐,控制主食和油脂类的用量,每日摄入的能量在合理的范围,那么这样一般是不会长胖的。如果是想保持平衡的体重,就要控制总热量,保证摄入的小于或等于消耗的。

  回 家 吃 饭 ,应 该 这 样 吃

  主食

  可选择粗粮米饭,在大米中加入糙米、小米、燕麦米、藜麦等,若是以面食为主,也可选择粗粮进行烹饪,如荞麦、玉米面等。

  肉类

  尽量以瘦肉为主,如鸡胸肉、鱼肉、猪、牛、羊里脊肉,烹饪方式以蒸、煮、炖为主,尽量避免油煎、油炸。

  蔬菜

  种类越多越好,建议选择各种颜色的蔬菜,如绿色、紫色、红色蔬菜,叶类蔬菜以焯水凉拌或焯水后白灼为主,炒菜尽量少放油,烹饪用油可选择橄榄油、玉米油、亚麻籽油等交替使用。每天摄入的食物种类越多越健康。

  建议

  下馆子的朋友 应该这样点餐

  大部分情况下,上班族都会通过外卖或去小饭馆吃份快餐来解决,有的食物是能量密度过高、膳食纤维不足的,例如炸鸡汉堡+可乐。也有很多人选择吃一份米线或一碗面条当做一餐,这样一餐无法掩盖精制碳水易造成血糖波动以及蛋白质摄入不足的问题。

  早餐

  可选择牛奶、无糖豆浆、拿铁咖啡、杂粮粥,主食可选择鲜肉包、蔬菜包、低脂三明治、全麦面包、煮鸡蛋,尽量避免选择油条、煎包、糖油果子这一类脂肪含量较高的食物。

  午餐和晚餐

  如果选择面条、米线这一类食物,可以单独加一份白灼蔬菜,以补充膳食纤维,尽量避免单一的碳水化合物饮食。如果吃中餐,尽量点少油的荤菜,如粉蒸排骨、炒肉丝、肉丁,避免猪蹄汤、咸烧白这一类饱和脂肪含量高的菜,并注意烹饪方式,蔬菜可选择无油的白灼菜。

  ■标准体重计算方法

  成人BMI 法

  体重指数(BMI)=体重(kg)/身高(m)的平方

  正常体重:体重指数= 18 - 25

  超 重:体重指数= 25 - 30

  轻度肥胖:体重指数> 30

  中度肥胖:体重指数> 35

  重度肥胖:体重指数> 40

  ■如何保持正常体重

  1 少食多餐

  “少食多餐“是保持每顿饭适量,多吃几顿。不论怎样,暴饮暴食和节食都是不可取的,关键还是每顿适量。

  2 营养均衡

  谷类食物每人每天应摄入300-500克;蔬菜和水果每人每天应摄入400-500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每人每天应摄入125-200克;奶类和豆类食物,每天应摄入奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。油脂类,每天不宜摄入超过25克。

  3 适当锻炼

  很多人都不喜欢运动,但是必要的运动是一定需要的,如果实在不想运动,可以在每天在饭后慢走,或者是早上起床的时候进行一下竞走或慢跑等运动。

  4 保持充足的睡眠

  睡眠对我们每个人的能量补给有重要的作用,睡眠不充分会导致内分泌失调,这样会很容易造成肥胖的,所以说早睡早起很重要。

  5 少食用垃圾食品

  像油炸类、腌制类的垃圾食品会导致我们体内的脂肪快速增长,一定要控制食用垃圾食品。

  6 保持积极乐观的心境

  心态美的人,生活也不会差,只要以积极乐观的心态去面对生活,生活也会以美好回馈。(据网络)

  原标题: “回家吃饭,不长胖!”是不是真的哦?

[编辑:李孟秋]