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成都“自然熟”西红柿15.9元/斤,“贵得有理”受市民追捧
2018-06-29 14:54 来源:天府早报

  天府早报记者胡潇潇

  说起市面上的西红柿,也就是成都人习惯上称的“番茄”,相信大家印象都差不多:看起来明明就是比以前的个头要大,越来越漂亮了,但吃起来却缺少点味儿。“儿时的味道”去哪儿了?天府早报记者发现,近一两年来,市场上出现了一种叫“自然熟”的番茄,打着“老味道”的招牌,价格也比普通的番茄要高很多,如果是这样的番茄摆在你面前,你会买吗?眼下,正式本地番茄上市季,成都春熙路商圈和菜市就有这样的番茄,每斤售价高达15.9元。即便如此,仍然受到了不少市民的追捧。

  市场行情

  “自然熟”的价格贵,但销量高

  记者走访春熙路商圈和天涯石菜市场发现,目前市面上的番茄分为两类,专门标有“自然熟”的和普通的。前者用卖菜的人的话讲,自然熟的番茄是“80年代西红柿的味道”,而后一种就是糊口而已。当然,两者在价格上面的差距很大,“目前正是番茄上市季,普通的番茄卖3元/斤,这种‘自然熟’的番茄,菜市卖7元/斤,而商场的价格更高,卖15.9元/斤,价格是普通番茄的5倍,”天涯石菜市场的菜贩张阿姨说,“从销售情况来看,这种‘自然熟’番茄更畅销,一天能卖10多斤。”

  天府早报记者左右手同时拿起一个普通番茄和自然熟番茄,从表面上来看,样貌还是有明显的不同。“自然熟”番茄的表皮上贴有标签,上面标注“老味道”三个字,旁边还附有二维码。张阿姨向记者介绍,“价格为什么那么贵,扫码进去就晓得了,里面内容很详细,包括这个番茄的种植过程和各种详细的介绍,比如:自家农场,全程生态种植,严格按照自然全熟采摘,不化学催熟,不人为添加,不任性干预等。

  记者试吃

  相对软一些,咬一口酸甜可口

  记者用手捏了捏,普通番茄果然有些硬,而“自然熟”番茄相对要软一些。用鼻子闻了闻,“自然熟”的番茄果然味道要浓很多。张阿姨随手就掰开一个“自然熟”番茄,记者看到,这番茄长得非常饱满,掰开面上有星星点点像砂糖一样的细微颗粒,咬一口,沙沙的,新鲜酸甜。而且番茄皮很薄很好剥,果皮表面也可以看见针眼状的白色点点。

  张阿姨介绍,正常的番茄完全成熟要长4个半月到5个月,喷了催红剂的只要4个月左右就可以上市。另外,正常长的番茄一斤有3-4个。而用了催红剂的番茄,颜色通红,但是水分少,芯子空,一斤能称到5个左右。张阿姨坦言,菜市只有三家有卖这个“自然熟”番茄的,一开始也有人表示质疑,但是尝试着买一两个回家,吃过之后就变成回头客了。

  怎样挑选西红柿?

  看 果皮发暗的别买

  催熟番茄和自然成熟番茄,虽然外观都是红色,但是仔细观察还是能发现其中的差别。催熟番茄多为反季节上市,外观呈多面体,果皮发暗,颜色均匀。自然成熟的番茄外观圆滑,果皮发亮,颜色分布不均,在柿蒂周围仍有些绿色。

  摸 只拣软的买

  软、硬是判断番茄是否成熟的重要标准。自然成熟的番茄捏起来手感较软,而还没成熟的番茄不管是红还是绿,摸起来手感都很硬。

  尝 酸甜味才对

  最直接的鉴别方法就是把番茄掰开尝一尝,自然成熟的番茄酸甜可口,肉质是红色、籽是土黄色,汁水丰富、起沙。而催熟的番茄无酸甜感,皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉发硬、无汁、无沙,口感发涩,这就证明有番茄碱存在。

  注意:还没成熟的番茄买回家先不要急着吃,可以放几天,让它自然成熟之后再吃,这样也能让外皮上的催熟剂多挥发一些。

  西红柿减肥三法1饭前吃一个

  饭前吃番茄的话,低热量的番茄先占去部分胃部空间,避免之后吃下过多热量。注意:减肥时不要除了番茄什么都不吃,只吃番茄等于强迫自己摄取低热量,虽可能会变瘦,但是一旦停止,复胖的几率很高。

  2不吐皮

  西红柿外表的皮口感并不好,很多人就会在吃番茄的时候去皮。这样子,虽然能提升番茄的口感,但是却削减了番茄的营养价值。对减肥有利的番茄红素大多在番茄的皮中,所以在食用时最好不要弃皮不食。

  3熟吃更好

  很多人都会将番茄当作一种水果来生吃。番茄生吃能够避免维生素C被破坏。而番茄熟食虽然当中的维生素C会受到一定破坏,但是番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此,熟吃番茄比生吃番茄的总体营养价值要高。

  市民反馈

  “虽然价格贵一点,但是确实好吃”

  “现在的西红柿品种越来越多,但是吃到嘴里也和以前的味道不一样了。超市买来的西红柿,没有了记忆中小时候美味甜酸的味道,但是这种老味道的番茄,吃第一口的时候,就让我想起了小时候。”王女士对记者说,“应该有很长一段时间买的番茄没有番茄味了,在锅里煮很久,还是白水的味道,这个虽然价格贵一点,但是确实好吃,买两个拳头大小的还不到一斤,5元左右。这是我第五次到天涯石菜市场来购买了。”

  在春熙路商圈某商场,购买番茄的张先生也很中意这种“自然熟”番茄,这是他第二次购买“自然熟”番茄,15.9元/斤,选了2个,共13.1元,“就是冲着这个老味道来的,口感沙甜软糯,酸度适中,汁多爽口。既可以做水果也可以做蔬菜,家人都很喜欢。”对于价格高,张先生表示:“价格不是问题,味道好才是王道!”

  原标题:成都“自然熟”西红柿15.9元/斤,“贵得有理”受市民追捧

[编辑:李孟秋]