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初一到十五烫掉的鹅肠连起来超万里
http://www.newssc.org 】 【 2017-02-16 09:56 】 【来源:四川日报 】
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  成都人对火锅有多爱?订火锅当年夜饭的越来越多

  □本报记者 阳菲菲

  2月14日成都餐饮同业工会发布的春节期间成都人餐饮消费数据显示,仅火锅一项消费就突破2亿元,成为春节期间火锅消费最高的一年。大年初一至十五期间,整个成都卖出的鹅肠可以绕东南亚一圈。这一数据,直接显示了成都人对火锅的热烈喜爱。

  火锅“烫一切”过节就要红红火火

  “没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有,那就两顿!”

  不知从什么时候开始,这个段子开始在微信朋友圈流行起来,调侃中形象地表达出成都人对火锅的消费热度不断蹿升。

  根据成都餐饮同业公会发布的数据显示,初一到十五期间,成都火锅餐饮消费创下新的高度,营业额达到2亿元。其实,在今年春节之前举办的“2016美食之都火锅文化月”上,成都火锅已经刷新了一次纪录。

  据百度糯米后台数据显示,活动期间,参与的火锅企业销售额超3000万元。如果换算成菜品,整个火锅文化月期间卖掉了60万份毛肚、40万份黄喉、35万份千层肚,卖掉的鹅肠连起来可以直接从成都连到泰国。而这一活动规模与“初一到十五”的节日消费相比,则是小巫见大巫,“如果说上次的鹅肠可以连到泰国,这次估计可以绕东南亚一圈。”业内人士张爽给出这样一个形象的“数据”。

  2月14日,小龙坎品牌运营经理雷立强向四川日报记者介绍说,小龙坎多家连锁店从除夕下午3点就开始排队,正月初一至元宵节小龙坎成都10家直营店的消费数据显示,较去年增长20%。“一般来说,年轻人聚会对火锅的接受度比较高。”雷立强说。近年来,火锅作为一种辅餐逐渐登上年夜饭的大雅之堂。成都火锅界耳熟能详的蜀九香、皇城老妈、大龙燚等品牌均在春节期间照常营业,“虽然平时我们排队就很多,春节期间就更为火爆,过节就要红红火火。”成都大龙燚相关负责人告诉四川日报记者。小龙翻大江餐饮有限公司运营经理刘业坤也透露:“仅仅除夕当晚两家小龙翻大江文化店就卖出了400桌。”

  口味多样 成都食客很包容

  除了消费规模不断增长、大街小巷的火锅餐饮不断升级之外,成都火锅种类的多元细分也是一个现象级的餐饮课题。

  从2012年前后,成都火锅除了有以麻辣为代表的川式火锅外,素食火锅、北方火锅、泰式火锅也异军突起。据不完全统计,眼下,成都的火锅品类在15种上下。根据成都市商务委提供的数据显示,2016年成都火锅品牌已经超过300个,主城区门店7000多家,成都火锅年销售额超过120亿元,人均年消费3500多元,已成为成都餐饮业的重要组成部分。近4年来,成都的其他类火锅就增加了近2000家,是其发展最快的一个阶段。

  “低碳环保,让吃素成为时尚。”春节期间,一叶一世界藏茶素食火锅在成都的两家店也是从初一就开始营业,这家以素食为主题的火锅,食客络绎不绝。“平时还要分早高峰,春节期间一直爆满,而且以年轻食客为主。”据相关负责人介绍,从初一至元宵节期间,平均每个店每天到店人数300多人,且多以成都本地人为主,精致的茶具、走心的菜品深获广大吃货们好评。“从口味的接受度来说,成都人是最包容的。”业内人士叶子建这样认为。

  从预订火锅作为年夜饭、到各类火锅种类的多元细分,火锅不仅成为成都人日常离不开的饮食之一,也作为一张美食名片代表四川。

  原标题:初一到十五烫掉的鹅肠连起来超万里

编辑:李孟秋

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