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果中仙品——佛手柑
http://www.newssc.org 】 【 2017-02-13 14:10 】 【来源:中国医药报 】
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  佛手柑,俗称佛手,为芸香科植物佛手的果实。由于果实顶端开裂如手指状,屈伸不一,长短参差,酷似佛像的手,所以称为佛手柑。在南方,佛手与福寿谐音,因此佛手柑也称作福寿柑。成熟后的佛手柑果实金黄,芳香四溢,其佛手造型又象征吉祥,所以历来有“果中仙品,世间奇卉”之美誉。每逢春节,南方人喜欢在家中摆上一大盆佛手,以增添节日祥和的气氛。

  佛手原产佛教之国印度,后传入我国。佛手在我国主要分布在长江以南的浙江、广东、福建、四川等地,著名的品种有广佛手、川佛手、金佛手、建佛手和兰佛手,其中尤以产于浙江金华地区的金佛手最为著名。有诗为证:“果实金黄花浓郁,多福多寿两相宜。观果花卉唯有它,独占鳌头人欢喜。”

  佛手柑色泽金黄,芳香四溢,千姿百态,妙趣横生,可谓色香形俱佳,极富观赏价值。李时珍在《本草纲目》中曾这样描述佛手柑:“虽味短而香芬大胜,置笥中,则数日香不歇。寄至北方,人甚贵重。”佛手柑形异香清的特点,受到了文人雅士的青睐,常作为案头清供之物观赏把玩。《红楼梦》第四十回在描写探春房内摆设时,除了提及颜真卿的书法和米芾的烟雨图,还专门提到房内“紫檀架上一个大观窑的大盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手”。曹雪芹将佛手与名家书画同列,可见佛手在当时已是一种高雅的文人清供。

  佛手不仅可以欣赏把玩,还有较高的药用价值。我国传统中医认为,佛手性温味辛,有舒肝理气、健脾和胃之功效,常用来治疗消化不良、胸闷气胀、呕吐咳嗽以及神经性胃痛等症。科学研究表明,佛手中含有的柠檬素具有平喘、祛痰的功效,对老年人气管炎、哮喘病有明显的缓解作用;对一般人的消化不良、胸腹胀闷,疗效更为显著。另外,佛手中还含有微量的香叶木苷和橙皮苷,有抗炎、抗病毒的作用,常用来预防冬春季节感冒。

  除了观赏和药用价值,佛手柑本身就是一种食品。其果肉既可生吃,也可熟食,还可以用来熬粥、炖排骨。佛手柑切片晒干后,泡酒、沏茶、调蜜、制饯无不相宜,南方人喜欢将佛手切片用糖或蜂蜜腌渍做成凉果食用,有行气提神之功,还有助于消化。应当注意的是,佛手瓜与佛手柑一字之差,却是两种不同植物的果实。佛手柑是芸香科植物佛手的果实,可食药两用。佛手瓜是葫芦科植物果实,只是一种蔬菜,不作药用。

  原标题:果中仙品——佛手柑

编辑:李孟秋

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