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鸡蛋和豆浆不能一起吃?胡扯
http://www.newssc.org 】 【 2017-01-06 14:59 】 【来源:人民网 】
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  “鸡蛋和豆浆不能一起吃”这件事虽然已经被辟谣许多年,现在依旧有人问小于老师这个问题,那就让小于老师一次性跟大家掰扯清楚。

  鸡蛋和豆浆之间的误会首先起源于大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂,这是一种可以抑制胰蛋白酶发挥消化蛋白质作用的物质。所以,造谣者认为,豆浆和鸡蛋一起吃,豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会让鸡蛋的蛋白不宜吸收。

  而事实上,所有的豆浆要煮熟才能喝。目前市面上销售的豆浆机,也是榨完豆浆后自动煮熟,或者在打豆浆时先把大豆煮熟,只要大豆煮熟,胰蛋白酶抑制剂就被破坏,起不到抑制鸡蛋蛋白质吸收的作用。

  假使这个胰蛋白酶抑制剂存在,没有被破坏,它不仅抑制了鸡蛋蛋白的吸收,连大豆蛋白的吸收也抑制,此时,含有胰蛋白酶抑制剂的豆浆与任何含有蛋白质的食物吃,都会有所谓的相克现象发生。

  豆浆和鸡蛋之间的误会还有一种说法是,“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低了营养价值”。这完全是无中生有的说法,生豆子中有的是胰蛋白酶抑制剂,不是胰蛋白酶。胰蛋白酶是胰腺分泌的,鸡蛋中的粘性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合,请问豆浆中的胰蛋白酶从哪儿冒出来的,明明是无中生有。

  同样,牛奶鸡蛋不能一起吃等等都是胡扯!

  告诉大家,鸡蛋和豆浆以及牛奶一起吃,不仅很安全,而且营养价值还很高!

  马克吐温说过,请谨慎阅读健康书籍,因为你可能死于印刷错误;我现在要说,请谨慎阅读健康书籍,因为你可能死于各种谣言。

  原标题:鸡蛋和豆浆不能一起吃?胡扯

编辑:李孟秋

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